গৌরগোপাল ও মহরম আলীর পর বগুড়ার দইঘরের আহসানুল কবির দই তৈরি ও বাজারজাতকরণে নতুনত্ব আনেন। তিনি ছোট ছোট হাঁড়িতে দই বানানো শুরু করেন। প্যাকিং ও সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায়ও আনেন অভিনবত্ব। বগুড়ায় মনোরম ও সুসজ্জিত শোরুমে দই বিক্রির চল শুরু তার মাধ্যমেই। সেটা ১৯৯০-এর দশক শুরুর দিকের কথা। দইঘরের ম্যানেজার আবুল খায়ের জানান, প্রবাসীদের আগ্রহে মাঝেমধ্যে বিশেষভাবে প্যাক করে বিদেশেও পাঠানো হয় তাঁদের দই।
বর্তমানে বগুড়া শহরের চেলোপাড়ার কুরানু, নবাববাড়ির রুচিতা, কবি নজরুল ইসলাম সড়কের আকবরিয়া, বিআরটিসি মার্কেটের দইবাজার, মিষ্টিমহল, সাতমাথার চিনিপাতাসহ ২০/২৫টি দোকানে দই বিক্রি হয়। আবার শহরের বাইরে বাঘোপাড়ার রফাত, শেরপুরের রিপন দধিভাণ্ডার, সৌদিয়া, জলযোগ, বৈকালী ও শুভ দধিভাণ্ডার থেকে প্রতিদিন প্রচুর দই বিক্রি হয়। দই-মিষ্টির দোকান এশিয়ার ম্যানেজার দিপু আলী জানান, আগে কেজি দরে বিক্রি হলেও এখন উপকরণের দাম বেড়ে যাওয়ায় তারা দই বিক্রি করেন পাত্রের মাপে। এশিয়ার স্পেশাল দইয়ের দাম সরাপ্রতি ১১০ টাকা। এছাড়া সাধারণ দই প্রতি পাত্র ৮০/৯০ টাকা ও সাদা দই ৮০ টাকা। এছাড়া বাজারে প্রতি হাঁড়ি দইয়ের মূল্য ৭০ থেকে ৭৫ টাকা। আর সরার দই বিক্রি হয় ১০০ থেকে ১২০ টাকায়। ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে সরবরাহ হয় বগুড়ার দই।
বগুড়া দইঘরের মালিক আহসানুল কবির বলেন, তাঁরা বগুড়ার দইয়ের ঐতিহ্য ধরে রাখার চেষ্টা করছেন। তবে প্রতিযোগিতার বাজারে কিছু লোক মান নিয়ে আপস করায় বগুড়ার দইয়ের সুনাম ধরে রাখা কঠিন হয়ে উঠেছে।
0 comments:
Post a Comment