যুক্তরাষ্ট্রের নিউইয়র্কের ছোট শহর সারাটোগা। জর্জ ক্রাম এই শহরেরই একটি রিসোর্টে বাবুর্চি হিসেবে কাজ করতেন। ১৮৫৩ সালের এক দুপুরে কথা, সেই রিসোর্টের কোনো একজন অতিথি খাওয়ার সময় ক্রামের বানানো ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ফেরত দিয়ে বসেন। তাঁর অভিযোগ, আলু অতিশয় পাতলা করে ভাজা হয়েছে! এমন অভিযোগ শুনে ক্রামও কম গেলেন না।
লোকটিকে রাগানোর জন্য আরও পাতলা করে শিকে ভরলেন আলু, তারপর মচমচে করে ভাজলেন। ক্রামের সেই কাণ্ড থেকেই তৈরি হয় সে সময়ের সারাটোগা চিপস, যা আজকের পটেটো বা আলুর চিপস নামেই পরিচিত।
দিনে দিনে ক্রামের তৈরি চিপস বেশ জনপ্রিয়তা পেতে থাকে। এরপর আলু ভাজার এই নতুন সংস্করণ নিয়ে ১৮৬০ সালে ক্রাম নিজেই রেস্টুরেন্ট খুলে বসেন। তবে প্রথমবারের মতো মুদি দোকানে চিপস বিক্রি শুরু হয় ১৮৯৫ সালে।
যুক্তরাষ্ট্রের ওহিও রাজ্যের ক্লিভল্যান্ডের শহরের বাসিন্দা উইলিয়াম ট্যাপেনডন নিজের দোকানে পটেটো চিপস বিক্রি শুরু করেন। বিশ শতাব্দীর গোড়ার দিকটা ছিল পটেটো চিপসের বাণিজ্যিকীকরণের সময়। এ সময় চিপস তৈরির অনেক প্রতিষ্ঠান চালু হয়। ১৯১৩ সালে যুক্তরাজ্যে প্রথম চিপস তৈরির কারখানা প্রতিষ্ঠিত হয়। এরপরই অস্ট্রেলিয়া, সুইজারল্যান্ড, জার্মানি হয়ে সারা বিশ্বের মানুষের কাছেই পৌঁছে যায় জর্জ ক্রামের আলুর চিপস। শুরু থেকে আজ অবধি চিপসের স্বাদ ও উৎপাদনে গতি বাড়ানোর জন্য যুক্ত হচ্ছে নতুন সব প্রযুক্তি।
সূত্র: আইডিয়া ফাইন্ডার | প্রথম আলো
