দুধের প্রকারভেদ ও পুষ্টিগুণ: কোনটা আপনার জন্য উপযুক্ত?

আমাদের দৈনন্দিন জীবনে দুধ একটি অপরিহার্য খাদ্য উপাদান। তবে বাজারে এত ধরনের দুধ পাওয়া যায় যে, অনেকেই বিভ্রান্ত হয়ে পড়েন – কোন দুধটা খাবেন, কেন খাবেন? আজ আমরা জানবো বিভিন্ন ধরনের পাস্তরিত দুধের বৈশিষ্ট্য, চর্বির পরিমাণ ও কোনটি কাদের জন্য উপযুক্ত।

১। পূর্ণচর্বিযুক্ত দুধ (Full Cream Milk)

এই দুধে চর্বির পরিমাণ থাকে প্রায় ৩.৫% থেকে ৪% পর্যন্ত। এটি সবচেয়ে বেশি পুষ্টিগুণসম্পন্ন এবং ক্যালোরি সমৃদ্ধ দুধ।
✅ উপযুক্ত: শিশু, কিশোর-কিশোরী, গর্ভবতী নারী এবং যাদের শরীরের ওজন বাড়ানো প্রয়োজন, তাদের জন্য।

২। স্ট্যান্ডার্ডাইজড দুধ (Standardized Milk)

এই দুধে চর্বির পরিমাণ কিছুটা কমানো হয় এবং সাধারণত তা থাকে ৩%–৩.৫% এর মধ্যে। এটি গৃহস্থালির প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য আদর্শ।
✅ উপযুক্ত: পরিবারের সব বয়সের সদস্যদের জন্য – চা, কফি, রান্নাবান্নায় এবং সরাসরি পান করার জন্য।

৩। টোন্ড দুধ (Toned Milk)

এই দুধে চর্বির পরিমাণ আরও কমিয়ে আনা হয়, প্রায় ২% এর মতো। যারা স্বাস্থ্যসচেতন এবং ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য এটি ভালো পছন্দ।
✅ উপযুক্ত: ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা ব্যক্তিদের জন্য, উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

৪। ডাবল টোন্ড দুধ (Double Toned Milk)

যদি এটি বাজারে পাওয়া যায়, তাহলে আপনি পাবেন আরও কম চর্বিযুক্ত দুধ – চর্বির পরিমাণ ১.৫% বা তার কম।
✅ উপযুক্ত: ক্যালোরি বা চর্বি সীমিত রাখতে চাওয়া ব্যক্তিদের জন্য, বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য উপকারী।

৫। ইউএইচটি দুধ (UHT Milk)

UHT মানে Ultra High Temperature – এটি বিশেষ প্রক্রিয়ায় গরম করে জীবাণুমুক্ত করা হয়। ফলে এটি ফ্রিজ ছাড়াও কয়েক মাস সংরক্ষণযোগ্য। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই এটি পূর্ণচর্বিযুক্ত দুধ হয়।
✅ উপযুক্ত: যারা নিয়মিত বাজারে যেতে পারেন না বা ট্র্যাভেল করেন, তাদের জন্য এটি সুবিধাজনক।

---

উপসংহার

আপনার বয়স, স্বাস্থ্যচাহিদা ও জীবনধারার ওপর নির্ভর করে কোন দুধটি উপযুক্ত, তা বেছে নেওয়া জরুরি। যারা শিশুদের জন্য বা পুষ্টির ঘাটতি মেটাতে দুধ খাচ্ছেন, তাদের জন্য পূর্ণচর্বিযুক্ত দুধ ভালো। আর যারা হালকা, সহজপাচ্য এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ চান, তাদের জন্য টোন্ড বা ডাবল টোন্ড দুধ আদর্শ।